2016. szeptember 17.

Csokitorta pillangókkal születésnapra





Azt hiszem, a címben minden fontos információ szerepel erről a tortáról, még annyit, hogy egy hároméves kislánynak készült sok szeretettel:-)


Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
3 tojás
9 dkg liszt
3 dkg kakaópor
6 g sütőpor
12 dkg cukor
24 ml olaj

A hagyományos vajas krémhez
25 dkg szobahőmérsékletű vaj
25 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor

A tetejére
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

1 csomag Smarties csokigolyó

A torta oldalára
csokoládédara

A cukorpillangókhoz
1 kisebb tojásfehérje
15 dkg porcukor
ételszínezék

A piskóta hozzávalóit három részre osztjuk és egyenként három lapot sütünk belőle az alábbiak szerint.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
8-10 perc alatt megsütjük.
A krém hozzávalóit először kikeverjük, majd elektromos habverővel habosítjuk és megtöltjük vele a tortát, illetve a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és óvatosan a torta tetejére simítjuk. Mielőtt megdermedne a csokoládé, körben kirakjuk a színes drazséval.
Végül a torta oldalát csokidarával díszítjük és a pillangókat is elhelyezzük rajta.

A pillangók készítése:
Előző nap készítjük, hogy teljesen megszilárduljon. Kemény habot verünk a tojásfehérjéből meg a porcukorból. Színes pillangók esetén kevés ételfestékkel színezzük a habot, majd zacskóba töltjük. Apró lyukat vágunk a sarkán, és tetszőleges sablon segítségével (amit kirajzolunk és a fólia alá helyezünk) pillangókat rajzolunk egy fóliára. Másnap nagyon óvatos mozdulatokkal leválasztjuk őket a fóliáról.

2016. szeptember 12.

Segítsüti 2016 ősz - Meggyes csokoládészelet




Ma újra kezdetét veszi az idei őszi Segítsüti árverés.

Mostani kampányunk támogatottja a Peter Cerny Alapítvány, az a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat, mely már 27 éves múltra tekint vissza.
Munkájukra nagy szükség van, hiszen az idő előtt született csecsemők jelentős részének ők jelentik az életben maradást, de nagy szerepük van az időre, normál súllyal született gyerekek egészségügyi intézményen belüli szállításában is.

Licitálni 2016.szeptember 12.-től szeptember 15.-ig, azaz mától csütörtökig, a Segítsüti SÜTIÁRVERÉS menüpontja alatt lehet.

Jómagam már öt éve veszek részt ebben a nemes felajánlásban és örömmel tölt el, hogy hozzájárulhatok a beteg, illetve rászoruló gyerekek gyógyulásához, segítéséhez.

Idén egy meggyes csokoládékockával készültem az alkalomra.

Kérlek, ha egyetértesz célunkkal és segítenéd annak megvalósulását, licitálj te is a sütikre, melyeket nagy szeretettel készítettünk!

Köszönjük!


2016. szeptember 6.

Székelykáposzta




Hozzávalók 4 személyre

70 dkg sertéscomb vagy lapocka
1 kg savanyított (hordós) káposzta
1 vöröshagyma
1 evőkanál zsír
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
tejföl

Az apróra vágott hagymát a zsíron aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, majd kb. 1dl vízzel felöntjük. 
Az így kapott pörköltalapot összeforraljuk és beletesszük a kockára vágott húst.
Sózzuk, őrölt borssal ízesítjük, majd félig lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
A savanyított káposztát (ha szükséges, többször is) átöblítjük, jól kinyomkodjuk belőle a vizet és a pörkölthöz adjuk.
Az egészet összeforgatjuk és további 10-15 percet együtt rotyogtatjuk.
Tálaláskor tejfölt adunk mellé.


2016. augusztus 31.

Francia sós vajas keksz - Sables Breton





Pár éve kóstoltam ezt a kekszet először a keresztlányunk esküvőjén. Az örömanya - aki nem mellesleg francia - sütötte ajándékba a násznépnek. Mondhatom, szerelem volt első ízlelésre...
Most hozzájutottam a receptjéhez is, és örömmel meg is osztom. 
Próbáljátok ki, nagyon finom:-)


Hozzávalók

35 dkg liszt
25 dkg porcukor
20 dkg sós vaj
5 tojás sárgája (L méretű tojás)
1 csapott kávéskanál só (ha nem sózott a vaj, akkor 2)
6 g sütőpor

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, porcukor, só) tálba mérjük és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a vajat, majd az egészet összegyúrjuk.
Hűvös helyen fél órát pihentetjük.
Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk a kekszeket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket (3-4 cm távolságot hagyva). 
Tetejüket megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével és egy villa segítségével keresztben és hosszában is csíkokat húzunk rajta.
200 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.





2016. augusztus 5.

Galette - francia pite








Mindig tudtam, hogy a legegyszerűbb sütemények a legfinomabbak. Igaz ez az állítás erre a francia eredetű pitére is, amihez szezonnak megfelelően bármilyen gyümölcsöt használhatunk.
Csak ajánlani tudom az elkészítését.


Hozzávalók nagy méretű (gázos) tepsihez

A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg cukor
25 dkg vaj
2 tojás
csipetnyi só
6 g sütőpor

A töltelékhez
75 dkg nektarin (tisztítva mérve)
2 csapott evőkanál étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg fekete szeder

A nektarinokat vékony szeletekre vágjuk, rászórjuk a cukrokat és a keményítőt, majd az egészet óvatosan összeforgatjuk. Félretesszük, amíg a tésztát elkészítjük.
Ehhez a hozzávalókat tálba mérjük, összegyúrjuk. és lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk belőle. A méreténél vegyük figyelembe a ráhajtást is!
Sütőpapírral béleljük a tepsit és ráterítjük a tésztalapot (a szélei lelógnak). Közepére halmozzuk a barackszeleteket, majd körben visszahajtogatjuk a tészta széleit. Rárakjuk a szedret és 180 fokos sütőben megsütjük a süteményt.
Langyosra hűtve szeleteljük.



2016. augusztus 2.

Főtt füstölt csülök





Tudom, szokatlan az évnek ebben  a szakában ilyen tömény, igazából téli ételt készíteni, de most ez volt a kérés.
Viszont, ha már így alakult, természetesen a fotó nem maradhatott el, annál is inkább, mert ez az étel még nem szerepel a blogon.


Hozzávalók 4 személyre

1 nagyobb füstölt csülök
1 fej fokhagyma
4-5 babérlevél
1 teáskanál szemes fekete bors

A csülköt hideg vízzel leöblítjük és annyi vízben, amennyi ellepi feltesszük főni.
Ha felforrt, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és lassú tűzön teljesen puhára főzzük (4-5 óra).
Akkor jó, ha a közepéből a csontot könnyedén ki tudjuk húzni.
A főzés közben elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk.
Ecetes tormával kínáljuk.

2016. július 30.

Szilvás sütemény




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
3 tojás
25 dkg cukor
70 ml olaj
3 dl tej
35 dkg finomliszt
10 g sütőpor

A töltelékhez
1 kg szilva
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg

A tetejére
fahéjas porcukor

A szilvákat felezzük, a magokat eltávolítjuk, majd negyedeljük.
Rászórjuk a cukrokat, a fűszereket és az egészet jól összeforgatjuk. Legalább félórát állni hagyjuk.
Az egész tojásokat a cukorral és az olajjal jól kikeverjük, Hozzáöntjük a tejet, majd a sütőporral vegyített lisztet és csomómentesre keverjük.
Kivajazott tepsibe öntjük a masszát, tetejére szórjuk a gyümölcsöt és 180 fokos sütőben megsütjük.
Langyosan szeleteljük és fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. július 16.

Töltött kelkáposzta





Ez az étel most, nyáron a legfinomabb, amikor friss fűszereket használhatunk az elkészítéséhez.


Hozzávalók

1 nagy fej kelkáposzta

1 kg darált hús
15 dkg rizs
1 csokor friss borsikafű
1 csokor friss kapor
1/2 kávéskanál bors
3 csapott kávéskanál só

tejföl
kapor

A káposzta torzsát kivágjuk, a káposztafejet pedig enyhén sós, gyöngyözve forró vízbe tesszük. Egy kés és egy villa segítségével egyenként levágjuk a leveleket és egy tálba szedjük.
Ezzel a művelettel kicsit átpároljuk a leveleket, így töltéskor nem repednek szét.
A töltelék hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, megtöltjük vele a káposztaleveleket és egy nagyobb méretű fedeles cserépedénybe vagy jénai tálba rakosgatjuk őket. Felöntjük annyi enyhén sós vízzel, hogy 2/3 részig ellepje a töltött káposztákat.
Lefedjük a tálat és 200 fokos sütőben 40-50 percen át sütjük/pároljuk.
A sütés utolsó 15 percében eltávolítjuk a fedőt, tejföllel bőven megkenjük a töltéseket és így sütjük tovább.
Kaporral meghintve és esetleg plusz tejföllel meglocsolva tálaljuk.

2016. július 14.

Meggyes pite




Meggyszezonban az egyik kedvenc süteményünk.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
2 tojás
1 evőkanál tejföl
10 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
80 dkg magozott meggy
4 evőkanál cukor
fél kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor

5-6 evőkanál zsemlemorzsa

A töltelékhez a meggyet lábosba mérjük és a cukorral és a fahéjjal együtt felforraljuk. Forrástól számított 15-20 percig lassú tűzön rotyogtatjuk.
A pudingport 2 dl hideg vízben feloldjuk, a meggyhez öntjük és besűrítjük.
Teljesen kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen mindkét részből egy-egy tepsi méretű lapot nyújtunk.
A egyiket a kivajazott-lisztezett tepsi aljába terítjük. Megszórjuk a zsemlemorzsa felével, majd rásimítjuk a tölteléket. Erre jön a zsemlemorzsa másik fele, végül pedig a második tésztalap.
180 fokra melegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Teljesen kihűtve lehet szépen szeletelni.
Porcukorral meghintve kínáljuk.


2016. július 12.

Sárgabarackos mákos sütemény





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
3 tojás
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
70 ml olaj
20 dkg liszt
15 dkg őrölt mák
8 g sütőpor

70 dkg sárgabarack

Az egész tojásokat a cukrokkal jól kikeverjük. Hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe simítjuk.
Beleszórjuk a kisebb darabokra vágott sárgabarackot és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Porcukorral meghintve kínáljuk.