2016. december 4.

Túró Rudi torta

 




Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
7 dkg cukor
2 evőkanál olaj
7 dkg liszt
1 dkg kakaópor
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
75 dkg túró
20 dkg tejföl
25 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 kisebb citrom reszelt héja és leve
10 g zselatin
fél dl víz
2 dl tejszín

A tetejére
15 dkg csokoládé (itt 7,5 dkg ét- és 7,5 dkg tejcsokoládé)
3 evőkanál olaj

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma aljába sütőpapírt terítünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a kakaót és a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és 10-12 perc alatt megsütjük.
A töltelékhez a tejszínből kemény habot verünk. A zselatint hideg vízben feloldjuk és felmelegítjük (ne forraljuk fel!).
A többi hozzávalót tálba mérjük és kikeverjük, végül a zselatint és a tejszínhabot is beleforgatjuk.
A piskótalapot tortatálra helyezzük és körbevesszük a tortagyűrűvel.
A krémet a tetejére kanalazzuk, elsimítjuk és jól behűtjük.
Ha megdermedt a túrókrém, eltávolítjuk a tortagyűrűt. A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a torta tetejét bevonjuk vele.

2016. november 30.

Citromos trüffel







Kellemesen citromos ízű, a szánkban krémesen olvadó, (szerintem) extra finom bonbon.


Hozzávalók 20 darabhoz

20 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
3 evőkanál tejszín
1 bio citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

A hozzávalókat vízgőz felett megolvasztjuk, majd jól behűtjük.
A megszilárdult krémből kézzel diónyi golyókat formázunk és porcukorba forgatjuk.

2016. november 28.

Céklasaláta kecskesajttal




Hozzávalók 4 személyre

3 közepes méretű cékla

balzsamecet
olívaolaj
10 dkg zöld saláta (rukkola, jég- vagy madársaláta)
10 dkg kecskesajt
10 dkg dió

A céklát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük.
Leöntjük róla a főzővizet és langyosra hűtjük. Evőkanálnyi olívaolajjal és ízlés szerinti mennyiségű balzsamecettel ízesítjük, ha kell még sózzuk.
Rétegezve tálkákba rajuk a salátával, a sajttal és a dióval.
A keverést lehetőleg kerüljük, mert a cékla intenzív színétől az egész étel vörös színt kap, ami már kevésbé esztétikus.

2016. november 27.

Vaníliás kifli





Idén egy igazán békebeli süteményt sütöttem advent első vasárnapjára.


Hozzávalók 40-45 darabhoz

25 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 g sütőpor
20 dkg vaj
10 dkg őrölt dió/mandula
1 tojás

A hempergetéshez
porcukor
vaníliás cukor

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd bő félórát hideg helyen pihentetjük.
A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsi aljába sütőpapírral terítünk.
A tésztából diónyi golyókat tépünk és enyhén lisztezett felületen először két végükön vékonyodó rudakat sodrunk, majd kifliket formázunk belőlük.
A tepsibe rakosgatjuk őket és 10-12 perc alatt megsütjük.
Ha langyosra hűltek a kiflik,vaníliás porcukorba hempergetjük őket.



2016. november 22.

Mézeskalács adventi koszorú






Az advent közeledtével elkészült az idei első mézeskalács.

A tészta és az íróka leírása az alábbi linkre kattintva érhető el.

Mézeskalács sütése és díszítése lépésről lépésre

2016. november 18.

Bögrés almás sütemény





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

1 bögre = 2,5 dl

4 tojás
1 1/2 bögre cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál só
1/2 bögre olaj
1/2 bögre tej
2 bögre finomliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 teáskanál fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg

60 dkg alma (tisztítva mérve)

A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit kivajazzuk, lisztezzük.
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk. Hosszában nyolc részre vágjuk őket és keresztben vékonyra szeleteljük.
A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citromhéjjal kikeverjük. Hozzáöntjük az olajat, a tejet, végül pedig az előzőleg elvegyített lisztet, sütőport, fűszereket és az egészet csomómentesre keverjük.
Beleforgatjuk az almát, a tepsibe simítjuk a masszát és 20-25 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. november 16.

Brownie keksz - lisztmentes



Kívül ropogós, belül krémesen lágy, nagyon csokoládés keksz lisztmentes változatban.


Hozzávalók
15 dkg finomra őrölt dió (vagy mandula)
15 dkg porcukor
6 dkg kakaópor
fél kávéskanál só
20 dkg étcsokoládé
50 ml olaj
1 evőkanál vaníliakivonat
160 g tojásfehérje (4 közepes méretű tojás)

A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A száraz hozzávalókat tálba mérjük és elkeverjük.
A tojásfehérjéből közepesen kemény habot verünk, hozzáöntjük az olajjal vízgőz felett megolvasztott csokoládét és a vaníliát. Habverővel összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat, jól kikeverjük az egészet.
Habzsákba töltjük a masszát és egymástól 4-5 cm távolságra diónyi halmokat nyomunk a sütőpapírra.
Sütőbe toljuk és bő 10 perc alatt megsütjük.

2016. november 14.

Sztrapacska




Hozzávalók 4 személyre

50 dkg liszt
2 teáskanál só
3 közepes méretű krumpli
4 dl víz 

A juhtúrós sztrapacskához
20 dkg juhtúró
20 dkg füstölt szalonna kockára vágva és megsütve
tejföl

A káposztás sztrapacskához
1 kis fej káposzta 
2-3 evőkanál olaj
2 kávéskanál só
őrölt fekete bors

A lisztet és a sót tálba mérjük, a meghámozott krumplit belereszeljük. Nagyjából 4 dl vízzel - amit kisebb mennyiségekben adagolunk a liszthez - lágy, jól szaggatható tésztát keverünk ki. A víz mennyisége a krumpli nedvességtartalmától és a liszt minőségétől függ.
Nagyobb (4 l-es) fazékban vizet forralunk és több, kisebb adagban beleszaggatjuk a tésztát. Amikor a sztrapacska felemelkedik a víz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Két-három evőkanál olajjal elkeverjük, hogy a tészta ne tapadjon össze.
Juhtúróval tejföllel és pirított szalonnakockával tálaljuk.
A káposztás változathoz a káposztát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és az olajon a sóval megdinszteljük. Nem baj, ha kicsit meg is pirítjuk. 
Őrölt fekete borssal ízesítjük és így adjuk a sztrapacskához.




2016. november 13.

Márványkuglóf







Egy bögre forró kakaóval reggelire, uzsonnára vagy éppen vacsorára is remek lehet egy puha kakaós kuglóf.


Hozzávalók

A tésztához
5 tojás
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl olaj
25 dkg liszt
6 g sütőpor
1 púpozott evőkanál kakaópor

A tetejére
porcukor
6 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál olaj


A sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
A masszát kettéosztjuk, az egyikbe beleforgatunk 12,5 dkg lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, a másikba pedig a liszt és a sütőpor másik felét plusz a kakaóport.
Felváltva  a formába kanalazzuk a kétféle színű masszát, elsimítjuk a tetejét és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük és tálra borítjuk a kuglófot. A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk.
Meghintjük porcukorral a süteményt, majd a csokoládét körben a tetejére csurgatjuk.

2016. november 11.

Paradicsomos, fűszeres rúd






Az mediterrán ízek kedvelőinek ajánlom ezt a sós aprósüteményt, szeretni fogják:-)


Hozzávalók
50 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg tejföl
12 dkg sűrített paradicsom
5 dkg reszelt sajt
2,5 dkg só
3 g sütőpor
1 kávéskanál provánszi fűszerkeverék

A tetejére
1 teáskanál sűrített paradicsom
4 teáskanál víz
csipet só
oregánó

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Pizza- vagy derelyevágóval, illetve éles késsel 1,5-2 cm széles rudakat vágunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
Tetejüket megkenjük a paradicsom, víz és só keverékével, majd megszórjuk oregánóval.
200 fokos sütőbe toljuk és megsütjük.
Finomabb, ha egy kicsit sötétebbre, ropogósabbra sütjük.