2011. augusztus 29.

Körtetorta




Hozzávalók: 24 cm-es kapcsos tortaformához

A tésztához:
25 dkg liszt
1 tojás
6 dkg cukor
13dkg vaj
1/2 kávéskanál sütőpor
reszelt citromhéj

A töltelékhez:
1,5 kg körte
7 dkg cukor
1/2 citrom leve
1,5  csomag vaníliás pudingpor


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
A körtét meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és kisebb kockákra vágjuk.
Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a pudingport, és összekeverjük.
A tésztát kör alakúra nyújtjuk, ami akkora legyen, hogy a forma oldalát is befedje körben.
Beleöntjük a körtét és 180 fokra melegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük.




2011. augusztus 23.

Szőlős-túrós rétes




Hozzávalók 3 rúdhoz

6 db mirelit réteslap
75 dkg túró
50 dkg szőlő
45 dkg (nagy doboz) tejföl
9 csapott evőkanál cukor
3 csomag vaníliás cukor
olvasztott vaj

A szőlőt megmossuk, és a szemeket leszedjük a szárról.
1 rúdhoz 2 réteslapot egymásra terítünk úgy, hogy minden egyes lapot vékonyan megkenünk olvasztott vajjal.
Rászórjuk a túró harmadát, 3 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és a szőlőszemek harmadát. Meglocsoljuk tejföllel és bejgliszerűen feltekerjük. Ugyanígy járunk el a másik két rúd esetében is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük őket, tetejüket megkenjük tejföllel és 240 fokra melegített sütőben megsütjük.
Langyosan szeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.




2011. augusztus 21.

Mézeskalács születésnapra




Magdi néninek készítettem ezt a mézest, aki közel 20 éve dolgozik már nálunk és szinte családtagnak számít.
Tegnap ünnepelte a 60. születésnapját, éltesse az Isten még sokáig egészségben!






2011. augusztus 14.

Feketeerdő torta





Hozzávalók: 24 cm-es tortaformához

A kakaós piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
21 dkg liszt
3 dkg kakaó
6 evőkanál olaj
6 g sütőpor

A töltelékhez
60 dkg magozott meggy
15 dkg cukor
1/2 csomag vaníliás pudingpor
cseresznyepálinka

A tejszínhabhoz
7 dl tejszín
15 dkg cukor
1 csomag habfixáló
5 dkg csokoládé

A díszítéshez
5 dkg csokoládéreszelék
meggyszemek


A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A töltelékhez a meggyből a díszítéshez kiválasztunk 12 szép szemet.
A maradék meggyet a cukorral felforraljuk, majd forrástól számítva kb. 5 percig lassú tűzön főzzük, Hozzáöntjük az előzőleg  kevés vízben elkevert pudingport, amivel besűrítjük, majd langyosra hűtjük.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk. Öt evőkanálnyit kisebb tálba mérünk és összekeverjük az előzőleg felolvasztott csokoládéval. Zacskóba töltjük a csokis habot, a tejszínhabból pedig nagyjából háromszoros mennyiséget csillagcsöves habzsákba.
Tortatálra helyezzük az első lapot, meglocsoljuk cseresznyepálinkával, és a fotón látható módon rányomjuk a kétféle ízű habot, a maradék részt pedig kitöltjük a meggyel.





Ezt a műveletet még egyszer megismételjük és ráhelyezzük a harmadik lapot is.
Finoman megnyomkodjuk, hogy a töltelék kitöltse a lapok közötti helyet.
A maradék tejszínhabbal bevonjuk a torta oldalát és tetejét is. Körben habrózsákat nyomunk rá, amit a meggyszemekkel díszítünk.
Végül a torta közepére szórjuk a csokireszeléket.


2011. augusztus 13.

Rákóczi túrós torta











Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához

A tésztához
15 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojássárgája
6 dkg tejföl
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez
1 kg túró
10 dkg tejföl
20 dkg cukor
2 tojássárgája
1 kávéskanál vaníliakivonat
reszelt citromhéj
1 csipet só
3 evőkanál búzadara

sárgabaracklekvár

A habhoz
3 tojásfehérje
20 dkg cukor


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük.
A tésztát 180 fokra melegített sütőbe toljuk, és 5-6 percig elősütjük, majd kivesszük, és a túrótölteléket rásimítva visszatoljuk a sütőbe kb.20 percre.
A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.
A habot zacskóba vagy habzsákba töltjük, és amint megsült a tortánk, rácsmintát kialakítva a tetejére nyomjuk.
Visszatoljuk a sütőbe, hogy a hab megszilárduljon, ez kb. 5-7 perc.
Végül 2-3 evőkanálnyi lekvárt botmixerrel felhabosítunk, zacskóba töltjük. Apró lyukat vágunk a zacskó sarkán, és a habrácsok közötti területet kitöltjük vele.
Ha langyosra hűlt, eltávolítjuk a tortagyűrűt és a tortát tortatálra csúsztatjuk.

2011. augusztus 12.

Bazsalikom pesto







Hozzávalók

6 dkg bazsalikomlevél
2 dkg mandula
2 gerezd fokhagyma
2 dkg parmezán
150 ml olívaolaj
só, bors


A bazsalikomot megmossuk, a leveleket mozsárba tépkedjük, szár lehetőleg ne kerüljön bele.
Hozzáadjuk a mandulát, az apró darabokra vágott fokhagymát, és pépesre törjük.
Belekeverjük a parmezánt, és kis adagokban az olívaolajat is.
Az olívaolaj mennyisége csak irányadó, lehet, hogy  kevesebb vagy több kell.
Akkor jó, ha enyhén "tocsog" az olajban a bazsalikompép.
Végül sózzuk, borsozzuk.
Ha frissen nem fogyasztjuk el, lezárt üvegben, hűtőszekrényben 1-2 hétig tárolható.

2011. augusztus 10.

Sonkás barackos toast és szezámmagos camembert






Mindkét étel alapja a camembert sajt, előételként vagy vacsorára, ha valami könnyebbet szeretnénk, jó választás lehet.

Sonkás barackos toast 
Hozzávalók:

1 db sokmagvas bagett
10 dkg sonka
2-3 db őszibarack
2 dl narancslé
20 dkg camembert sajt


Az őszibarackokat meghámozzuk, felszeleteljük és a narancslében pár percig főzzük, majd lecsöpögtetjük.
A bagettet felszeleteljük és pirítóst készítünk. Ráhelyezzük a sonkát, a barackot, és befedjük egy-egy szelet sajttal. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Szezámmagos camembert 

2 doboz ( 24 dkg ) camembert sajt
2 evőkanál étkezési keményítő
2 tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál szezámmag

a sütéshez olaj


A sajtot felkockázzuk, megforgatjuk a keményítőben, az enyhén sózott, felvert tojásban majd a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában. Forró olajban kisütjük. Friss zöldsalátával még melegen tálaljuk.

2011. augusztus 6.

Szilvás kelt pite




Hozzávalók: 24x36 cm-es tepsihez

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
1 tojás
2 dkg friss  élesztő
5 dkg olvasztott vaj
3,5 dl tej
6 dkg cukor
1 csipet só
reszelt citromhéj

A töltelékhez: 
60 dkg szilva
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj


A szilvákat megmossuk, felezzük. Megszórjuk a cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Összekeverjük, fél órát állni hagyjuk, majd szűrő segítségével lecsurgatjuk. 
A tésztához az élesztőt 1 dl tejben pici cukorral felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóit tálba mérjük, hozzáöntjük az élesztős keveréket majd a maradék langyos tejet is, hogy lágy, galuskaszerű tésztát kapjunk. Fakanállal alaposan kidolgozzuk, amíg egynemű és hólyagos nem lesz. 
Lefedve duplájára kelesztjük. Ha megkelt, 1-2 percig fakanállal újra verjük, és olajjal kikent tepsibe simítjuk a tésztát. Tetejét kirakjuk a fahéjas szilvával, és még 30 percet kelesztjük a tepsiben. 
200 fokra melegített sütőben, 35-40 percig sütjük, amíg a teteje is meg nem pirul. Tálcára borítjuk, és ha langyosra hűlt, szeleteljük. 
Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

2011. augusztus 2.

Bajor málnatorta






Egyszerű, gyümölcsös torta, málnaszezonon kívül mirelit málnából is készíthető.


Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához

A 24 cm átmérőjű piskótalaphoz
2 tojás 
7 dkg nyírfacukor (vagy cukor)
15 ml olaj
1 kávéskanál kakaópor
8 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

A 18 cm átmérőjű piskótalaphoz
1 tojás
3 dkg nyírfacukor (vagy cukor)
7 ml olaj
1/2 kávéskanál kakaópor
4 dkg liszt
pici sütőpor

A krémhez
40 dkg málna
6 dl tejszín
12 dkg nyírfacukor (vagy cukor)
10 g zselatin

A díszítéshez
10 dkg málna

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájában elkeverjük a kakaóport.  A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a kakaós tojássárgáját, az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
8-10 perc alatt megsütjük. A fent leírt módon járunk el a 18 cm-es lap esetében is.
Langyosra hűtjük őket, és tortatálra helyezzük a 24 cm-es piskótalapot, majd körbevesszük a tortagyűrűvel.
A málnát és a nyírfacukrot botmixer segítségével pépesítjük. A zselatint kevés hideg vízben elkeverjük, majd addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel!
A tejszínből nem túl kemény habot verünk, hozzáöntjük a málnapürét és a zselatint. Habverővel összedolgozzuk az egészet.
A málnás krém felét a tortaformába simítjuk, közepére helyezzük a kisebb piskótalapot, végül a krém másik felével befedjük.
Egy éjszakán át, vagy legalább 4-5 órán át hűtjük.
Ha megszilárdult a krém, eltávolítjuk a tortagyűrűt és málnaszemekkel díszítjük a tortát.