2015. december 31.

Boldog új évet!




Kányádi Sándor: Ballag már

Ballag már az esztendő,
vissza-visszanézve,
nyomában az öccse jő,
vígan fütyörészve.

Beéri az öreget
s válláról a terhet
legényesen leveszi,
pedig még csak gyermek.

Lépegetnek szótlanul
s mikor éjfél eljő,
férfiasan kezet fog
Múlttal a Jövendő.



Békés, boldog új esztendőt kívánok minden kedves olvasómnak!


2015. december 30.

Sajtos rúd





Hozzávalók

50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
25 dkg tejföl
10 dkg reszelt sajt (füstölt is lehet)
2,5 dkg só
fél csomag (6 g) sütőpor

A tetejére
1 tojássárgája
2 evőkanál tej
10 dkg reszelt sajt


A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Pizza- vagy derelyevágóval, illetve éles késsel egy cm széles rudakat vágunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
Tetejüket megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével, majd megszórjuk reszelt sajttal.
200 fokos sütőbe toljuk és megsütjük.
Finomabb, ha egy kicsit sötétebbre, ropogósabbra sütjük.

2015. december 23.

Mézeskalács házikó








Ezzel a mézeskalácsból készült  házikóval kívánok minden kedves olvasómnak áldott, békés, boldog karácsonyt!

A tészta, az íróka és a kakaós máz receptje itt található.

2015. december 22.

Fahéjas pirított mogyoró




Hozzávalók

20 dkg sózatlan földimogyoró
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál tej
2 evőkanál víz
1 csapott kávéskanál fahéj

A mogyorót lábosban kicsit átpirítjuk, félretesszük.
A cukrokat a tejjel, a vízzel és a fahéjjal egy másik lábosba mérjük, felforraljuk. Beleöntjük a mogyorót és lassú tűzön, kevergetve addig melegítjük, amíg a folyadék lassan el nem párolog és a fahéjas cukor szépen be nem vonja a magvakat (pár perc).
Ekkor sütőpapírra öntjük az egészet és kihűtjük.

2015. december 20.

Habkarika vaníliakrémmel






Aranyvasárnapi álomdesszert, már persze, annak, aki szereti a habcsókból készült édességeket.


Hozzávalók 20 darabhoz

3 tojásfehérje
kristálycukor
1 púpozott teáskanál étkezési keményítő

A vaníliakrémhez
3 tojássárgája
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csapott evőkanál liszt
2 dl tej
1 dl tejszín

A díszítéshez
málna vagy egyéb ízlés szerinti gyümölcs

Lemérjük a tojásfehérjét, és kétszeres mennyiségű kristálycukrot adunk hozzá.
Gőz felett kevergetve addig melegítjük a  keveréket, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Vigyázzunk, hogy ne forrósítsuk fel nagyon, mert a tojás kicsapódhat!
Hozzáadjuk a keményítőt, és habverővel nagyon kemény habot verünk belőle. Nyomózsákba töltjük, és nagyobb méretű csillagcsővel először vékony talpakat, majd erre karikákat formázunk a habból egy sütőpapírral bélelt sütőlapra.
80 fokos sütőben 40-50 percig szárítjuk a habkarikákat.
Ezalatt elkészítjük a krémet.
A tojássárgákat a cukrokkal, a liszttel, a vaníliával és a tejjel csomómentesre keverjük, majd felfőzzük, hogy besűrűsödjön. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk és beleforgatjuk a vaníliakrémet. Ezzel megtöltjük a habkosárkákat, végül málnaszemekkel díszítjük őket.




2015. december 14.

Gyümölcskenyér








A számtalan gyümölcskenyér recept közül, amiket már kipróbáltam, ez ízlik nekünk a legjobban és talán ezt a legegyszerűbb elkészíteni is.


Hozzávalók

20 dkg cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1,6 dl tej
25 dkg liszt
5 g sütőpor


5 dkg mazsola
5 dkg aszalt áfonya
10 dkg kandírozott gyümölcskeverék
5 dkg csokoládédara vagy csokoládélencse
1 citrom reszelt héja

A sütőformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tejjel kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Az egészet összedolgozzuk úgy, hogy csomómentes masszát kapjunk. Ezután belekeverjük a gyümölcsöket, a csokit és a reszelt citromhéjat, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot is.
Az így kapott tésztát beleöntjük a formába és 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Ha megsült, kivesszük a formából, rácsra téve kihűtjük, majd megszórjuk porcukorral.

2015. december 13.

Csokis perec





Régen tervezem már, hogy elkészítem a nagy családi kedvenc házi változatát és most végre úgy alakult, hogy időm és elszántságom is volt a projekt teljesítéséhez.
Az Ischler tésztáját használtam azzal az apró különbséggel, hogy a diót mogyoróra cseréltem.
A férjem szerint, aki egyébként a legnagyobb rajongója ennek az édességnek "ez ugyanolyan, mint a bolti, csak jobb" :-)))


Hozzávalók:

A tésztához
35 dkg liszt
10 dkg darált mogyoró (esetleg dió)
25 dkg hideg vaj
12 dkg porcukor
1 tojás
csipet só

A csokoládémázhoz
25-30 dkg étcsokoládé
3 evőkanál olaj

A tésztához a hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, azután félórát hűtőben pihentetjük.
Lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Perecszaggatóval pereceket szaggatunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk és 200 fokra melegített sütőben ropogósra sütünk.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. Belemártogatjuk a pereceket, majd sütőpapírra tesszük őket, és (ha sikerül:-)) megvárjuk, hogy a csokoládébevonat megszilárduljon.

2015. december 10.

Csokoládés-kókuszos habkarika




Két hétig nálam vendégeskedett egy Elektrolus Assistent konyhai robotgép, ezúton is szeretném megköszönni a lehetőséget a kipróbálásra.







A karácsony előtti készülődésben nagyon nagy segítségemre volt a gép, idén szinte az összes gasztroajándék elkészítésében szerepet kapott.
Nagyon sokoldalú és sok funkcióval ellátott, és mivel nem műanyagból, hanem fémből készült a ház is, igencsak masszív szerkezet.
A keverés, habverés, dagasztás gyerekjáték neki, de könnyedén megbirkózott a húsdarálással is.
Mivel rengeteg beállítási lehetőség közül választhatunk, könnyedén alkalmazhatjuk az igényeinknek megfelelően.
Két nagyméretű fémtál tartozik hozzá, amiben egészen komoly mennyiségű alapanyag is elfér.
Összességében egy nagyon hasznos, rendkívül jól használható segítőtársam volt ezalatt a két hét alatt.

Mint írtam, többféle dolgot is készítettem vele, elsőként a habverésben tettem próbára, itt egy csokoládés habkarika lett az eredmény.


Hozzávalók

2 tojásfehérje
kristálycukor
1 teáskanál étkezési keményítő
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
kókuszreszelék

Lemérjük a tojásfehérjét, és kétszeres mennyiségű kristálycukrot adunk hozzá.
Gőz felett kevergetve addig melegítjük a  keveréket, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Vigyázzunk, hogy ne forrósítsuk fel nagyon, mert a tojás kicsapódhat!
Hozzáadjuk a keményítőt, és habverővel nagyon kemény habot verünk belőle. Nyomózsákba töltjük, és nagyobb méretű csillagcsővel karikákat formázunk egy sütőpapírral bélelt sütőlapra.
80 fokos sütőben 40-50 percig szárítjuk a habkarikákat.
A csokoládét az olajjal gőz felett megolvasztjuk. Belemártogatjuk a habkarikákat és sütőpapírra helyezzük őket. Végül mindegyiket megszórjuk kókuszreszelékkel.



2015. december 4.

2015. november 25.

Szezámmagos pogácsa





Hozzávalók

50 dkg finomliszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
25 dkg vaj
2 csapott teáskanál só
10 dkg tejföl
1 tojás

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezámmag

A langyosra melegített tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
40-45 percet pihentetjük, ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ekkor már nem pihentetjük, hanem azonnal újra kinyújtjuk nagyjából 2 cm vastagságúra.
Kisebb méretű (4 cm) szaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Tetejüket megkenjük a tojássárga és a tej keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal.
240 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a tojás szépen meg nem pirul.

2015. november 20.

Narancsos álom





Pár hozzávalóból, sütés nélkül pillanatok alatt elkészíthető desszert.


Hozzávalók

40 dkg tejföl
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja és 2 narancs leve
4 dl tejszín
1 csomag babapiskóta

A díszítéshez
narancsszeletek
mentalevél

A tejfölt kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt narancshéjjal és fél dl narancslével.
A tejszínből kemény habot verünk és összeforgatjuk a tejföllel.
Egy megfelelő méretű tál aljába simítjuk a krém felét. A maradék narancslébe mártogatjuk a babapiskótákat és a tálba rakosgatjuk őket, majd befedjük a maradék krémmel.
Egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt narancsszeletekkel és mentalevelekkel díszítjük.

2015. november 19.

Spenótos lasagne





Hozzávalók 6 személyre

1 csomag készen kapható lasagne tésztalap
1 kg spenót
kevés olaj
1 kisebb gerezd fokhagyma

20 dkg reszelt sajt

A besamelhez
10 dkg vaj
8 dkg liszt
6 dl tej

őrölt fekete bors
őrölt szerecsendió

Lábosban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a kisebb darabokra tépkedett spenótleveleket. Sózzuk, belereszeljük a fokhagymát és 8-10 percig lassú tűzön pároljuk.
A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit átkeverjük, majd kisebb adagokban elkezdjük felönteni a tejjel. Mindig csak annyi tejet adagolunk egyszerre, amennyit a liszt fel tud szívni, így nem lesz csomós.
Őrölt borssal, szerecsendióval ízesítjük és sózzuk.
Egy megfelelő méretű sütőedényt vékonyan kikenünk vajjal és az aljába fektetünk három lasagne lapot. Erre jön a spenót negyedrésze, majd meglocsoljuk a besamel negyedrészével és kevés reszelt sajtot is szórunk rá.
Ezt a rétegzést még háromszor megismételjük, végül az egészet forró sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.




2015. november 17.

Kakaós-narancsos keksz






Nagyon finom kakaós-narancsos ízű, omlós keksz, amit a közelgő ünnep alkalmából ajándékba is adhatunk.


Hozzávalók

12 dkg liszt
5 dkg kakaópor
10 dkg porcukor
8 dkg vaj vagy margarin
1/2 narancs reszelt héja
1 tojás
késhegynyi sütőpor
csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, és lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszőleges mintájú kiszúróval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy tepsibe rakosgatjuk a kekszeket.
200 fokra melegített sütőben (villanysütőben alsó, felső sütés) 6-8 perc alatt megsütjük.
Azonnal fogyasztható, omlós kekszet kapunk.

2015. november 16.

Hortobágyi húsos gombóc





Hortobágyi húsos palacsinta mintájára készül, csak itt a palacsinta helyett gombócokba kerül a töltelék.


Hozzávalók 6 személyre

A tésztához
1 kg krumpli (tisztítva mérve)
30 dkg liszt
1 evőkanál só

A töltelékhez
1/2 kg csirkemellfilé
3-4 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 paradicsom
1 TV paprika
1 teáskanál őrölt pirospaprika

1 dl tejföl
1/2 dl tejszín

Először a paprikás csirkét készítjük el. Az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára pirítjuk, rádobjuk és megfonnyasztjuk a kockára vágott paradicsomot és a zöldpaprikát. Rászórjuk a pirospaprikát, 2 dl vízzel felöntjük, majd rátesszük a felkockázott húst.
Sózzuk és lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
A csirkehúst kiszedjük a léből és félretesszük. A mártáshoz a szaftot leszűrjük vagy botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, ha szükséges még sózzuk. A húst apróra vagdaljuk,
2-3 evőkanálnyi paprikás mártást adunk hozzá és elkeverjük.
A tésztához a krumplit egészben megfőzzük, lehúzzuk a héját és összetörjük. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk.
Lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra és téglalap alakúra nyújtjuk és nagyjából 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. Mindegyik négyzet közepébe egy teáskanálnyit teszünk a töltelékből majd gombócokat formázunk belőlük.
Bő, forrásban lévő, enyhén sós vízbe eresztjük és takarék lángon addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére.
Szűrőkanállal tálba szedjük a gombócokat, 1-2 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a mártással leöntve tálaljuk.

2015. november 15.

Amerikai krémes






Újabb taggal bővült a krémesek repertoárja a blogon, ezúttal az amerikai változatot készítettem el.


Hozzávalók 30 x 25 cm-es tepsihez vagy állítható formához


A piskótához
3 tojás
12 dkg cukor
25 ml olaj
11 dkg liszt
1 dkg kakaópor
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
8 dl tej
6 tojás
25 dkg cukor
8 dkg liszt
1 evőkanál vaníliakivonat
20 g zselatin

A tetejére
2,5 dl tejszín
5 dkg cukor
csokoládédara


A tepsi vagy forma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
10-12 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 12 dkg cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 13 dkg cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 2 dl tejjel csomómentesre kikeverjük.
6 dl tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
Kevés vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk a zselatint és a forró krémbe keverjük. Az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a tepsibe borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
Ha teljesen megszilárdult a krém, szeleteljük a süteményt.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és minden sütikockára egy-egy habrózsát nyomunk, amit aztán megszórunk csokidarával.


2015. október 28.

Padlizsánkrém





Néhány szelet pirítóssal az egyik legfinomabb reggeli vagy vacsora lehet a padlizsánkrém.
Aki még nem kóstolta, semmiképp ne hagyja ki!


Hozzávalók

2 padlizsán
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
1 evőkanál olívaolaj

őrölt fekete bors


A padlizsán szárát ujjnyi szélességben levágjuk, majd kettévágjuk a zöldséget és tepsibe téve megsütjük.
Ez nagyjából félóra alatt megvan, akkor jó, ha teljesen megpuhul a húsa.
Langyosra hűtjük, a héját lehúzzuk és tálba rakjuk. Az esetleges levet leöntjük alóla és botmixerrel pépesítjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a majonézt, a mustárt, az olajat és belereszeljük a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az egészet jól elkeverjük.
Pirítóssal kínáljuk.

2015. október 26.

Tönkölypogácsa





Hozzávalók

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
25 dkg vaj
2 csapott teáskanál só
10 dkg tejföl
1 tojás

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezámmag

A langyosra melegített tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
40-45 percet pihentetjük, ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ekkor már nem pihentetjük, hanem azonnal újra kinyújtjuk nagyjából 2 cm vastagságúra.
Kisebb méretű (4 cm) szaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Tetejüket megkenjük a tojássárga és a tej keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal.
240 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a tojás szépen meg nem pirul.

2015. október 24.

Meggyes-túrós rétes





Hozzávalók 2 rúdhoz

2 x 2 készen kapható réteslap
50 dkg túró
30 dkg meggy (befőtt vagy mirelit is lehet)
4-5 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
3-4 evőkanál olaj

A tetejére
tejföl

Két-két réteslapot egymásra terítünk.
Egyenletesen elosztjuk rajtuk a túrót, a meggyszemeket, megszórjuk őket cukorral, vaníliás cukorral, végül meglocsoljuk kevés olajjal.
Feltekerjük, és olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk őket. Tetejüket átkenjük tejföllel és forró sütőben (elektromos sütő alsó-felső fokozat, 240 fok) 8-10 perc alatt megsütjük.
Még forrón szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.


2015. október 23.

Őszi gyümölcsleves




Hozzávalók 4 literhez

3 körte
3 alma
2 birsalma
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1/2 kávéskanál fahéj
8-10 szegfűszeg
fél citrom reszelt héja és leve
2 dl tejszín
1 púpozott evőkanál liszt


Az almákat meghámozzuk, a körtét és a birsalmát nem szükséges. Negyedeljük a gyümölcsöket, magházukat eltávolítjuk, és kisebb kockákra vágjuk.
Annyi vízben, amennyi ellepi odatesszük főni. Hozzáadjuk a cukrokat, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a citromot.
Ha megpuhultak a gyümölcsök, kevés vízben csomómentesre keverjük a lisztet, és a tejszínnel együtt a leveshez öntjük. Kevergetve felforraljuk az egészet.

2015. október 20.

Fordított körtetorta





Szerepel már a blogon egy fordított körtetorta, ahhoz képest a különbség annyi, hogy ez most kakaós tésztával és fűszeresebben készült.
A körtéhez nagyon jól illik a kakaós, fűszeres íz, szerintem így sütve még sokkal finomabb.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

3 nagyobb érett körte

A sziruphoz
7 dkg vaj
20 dkg barna cukor
2 evőkanál tej
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál vaníliakivonat

A tésztához
2 tojás
15 dkg cukor
2 teáskanál kakaópor
50 ml olaj
2 dl tej
csipet só
25 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor


Meghámozzuk a körtéket, eltávolítjuk a magházukat, és felszeleteljük.
Sütőpapírral béleljük a tortaformát úgy, hogy a réseket befedjük a papírral, különben sütés közben kifolyik a szirup.
180 fokra melegítjük a sütőt.
Lábosba mérjük a szirup hozzávalóit és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Levesszük a tűzről, és még melegen a tortaforma aljába simítjuk. Kirakjuk a felszeletelt körtével.
A tésztához habverővel felverjük az egész tojásokat, a cukorral és a kakaóporral. Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a sót. Végül a lisztet is beleszórjuk, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, és az egészet csomómentesre keverjük.
Ráöntjük a körteszeletekre a masszát, elsimítjuk.
Sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt - vagy amíg a közepe is teljesen meg nem szilárdul (tűpróba!) - megsütjük a tortát.
Langyosra hűtjük, majd óvatosan tortatálra borítjuk.

2015. október 17.

2015. október 2.

Túrós pite







Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg vaj
2 tojás
1 csomag  (12 g) sütőpor
csipet só

A vaníliakrémhez
2 dl tej
3 tojás sárgája
15 g étkezési keményítő
5 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat

A túrókrémhez
1 kg túró
15 dkg cukor
3 evőkanál búzadara
1 citrom reszelt héja
3 tojásfehérje

A vaníliakrémhez a tojások sárgáját, a cukorral, a vaníliával és a keményítővel kikeverjük, majd felengedjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.
A túrókrém hozzávalóit összedolgozzuk a vaníliakrémmel, végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen két lapot nyújtunk belőle.
Az első lapot a vajjal vékonyan kikent és lisztezett tepsi aljába terítjük. Rásimítjuk a túrókrémet, majd a másik lappal befedjük.
200 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.


2015. szeptember 28.

Sütőtök lekvár




Semmiképpen ne ítéljünk csak a név alapján, egy meglepően kellemes, narancsos ízű lekvárt kapunk, ha nekiállunk elkészíteni ezt a finomságot.


Két közepes vagy három kisebb orange/kanadai sütőtököt kisebb darabokra vágunk, magjukat kikaparjuk, majd megsütjük.
A tök puha húsát tálba kaparjuk és megmérjük.
Kilónként hozzáadunk - 30 dkg cukrot
                                     - 2 narancs levét és az egyik narancs lereszelt héját
                                     - 1 evőkanál citromlevet
                                     - 1 teáskanál vaníliakivonatot.
Botmixerrel az egészet pépesre dolgozzuk.
Zárható üvegben, hűtőben tárolva 2-3 hétig is eláll.

2015. szeptember 21.

Raffaello torta - Segítsüti 2015








Ma veszi kezdetét a 13. Segítsüti árverés.
Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, hogy a jótékonysági akcióból befolyt összeggel rászoruló gyermekeket támogassunk.

Ezúttal a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyerekek gyógyulását támogatjuk.

Az árverés ma kezdődik, három napon át zajlik és 2015. szeptember 24.-én, csütörtökön 16:00-kor zárul.

Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.


Idén egy kókusztortával készültem az alkalomra.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Az olajos piskótához
6 tojás
20 dkg cukor
fél dl olaj
25 dkg liszt
fél csomag (6 g) sütőpor

A krémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
4 dl tejszín
15 dkg cukor
1 evőkanál kókuszaroma
10 dkg kókuszreszelék

A díszítéshez
5 dkg kókuszreszelék
1 doboz Raffaello bonbon
mandulaszemek


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet a cukorral és a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet, az aromát, a kókuszreszeléket, és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Kókuszreszelékkel meghintjük a torta oldalát és tetejét, végül a bonbonnal és a mandulaszemekkel (esetleg szalaggal) díszítjük.


2015. szeptember 16.

Szőlős-túrós pite







A szüreti időszakban mi ,ás is lehetne a desszert, mint egy finom szőlős-túrós pite.


Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
25 dkg túró
6 dkg étkezési keményítő
40 dkg tejföl
2 tojás
15 dkg cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
vanília

1 nagyobb fürt kék szőlő

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
A túrókrém hozzávalóit tálba mérjük és botmixer segítségével pépesre dolgozzuk.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Ráöntjük a túrós tölteléket, rászórjuk a szőlőszemeket és sütőbe toljuk.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém a közepén is megszilárdul.


2015. szeptember 11.

Lecsós tarhonya




Hozzávalók 4 személyre

2 kg TV paprika
1 csípős zöld paprika
2 paradicsom
3 közepes hagyma
olaj vagy zsír
1 kávéskanál őrölt piros paprika


A tarhonyához
1 csésze (2,5 dl) tarhonya
2 evőkanál olaj
1,5 csésze víz



A paprikák magházát kivágjuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajat vagy zsírt forrósítunk egy lábosban, rátesszük a hagymát, és kevergetve megfonnyasztjuk.
Hozzáadjuk a paprikát, a felszeletelt paradicsomot és az őrölt piros paprikát. Sózzuk és lassú tűzön puhára pároljuk.
A tarhonyát és az olajat lábosba mérjük, és kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a vizet, ízlés szerint sózzuk, majd félig lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a teljes vízmennyiséget magába nem szívja a tészta.
Ekkor kicsit átkeverjük és a lecsó mellé kínáljuk.

2015. augusztus 24.

Vadpörkölt krokettgolyóval






Hozzávalók 4 személyre

A pörkölthöz
1 kg szarvas- vagy őzhús (comb, lapocka)
1 közepes vöröshagyma
1 evőkanál zsír
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
1 paradicsom
1 TV paprika
0,5 dl vörösbor
só 
őrölt fekete bors
2-3 babérlevél
8-10 borókabogyó
1 kávéskanál áfonyalekvár

A kroketthez
80 dkg krumpli (tisztítva mérve)
25 dkg liszt
2 tojás
2 csapott teáskanál só
zsemlemorzsa

A húst felkockázzuk, a hagymát apróra, a zöldségeket pedig nagyobb darabokra vágjuk.
A zsiradékon aranyszínűre pirítjuk a hagymát, rátesszük a paradicsomot és a TV paprikát és pár perc alatt, kevergetve megfonnyasztjuk a zöldségeket. Rászórjuk a pirospaprikát és kevés (fél dl) vízzel felöntjük. Rádobjuk a húst, hozzáadjuk a babérlevelet és a durvára összetört borókabogyót. Sózzuk, az egészet átkeverjük, majd félig lefedve, takaréklángon puhára pároljuk a húst. 
Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a vörösbort, az áfonyalekvárt, őrölt borssal ízesítjük. Ha szükséges, még sózzuk, végül összeforraljuk.

A kroketthez a krumplit megfőzzük és összetörjük. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a tojást, a sót és a lisztet, majd jól összedolgozzuk az egészet.
Nedves kézzel golyókat formázunk a masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban megsütjük őket.
Az így elkészített krokettet kínáljuk a pörkölt mellé.


2015. augusztus 20.

Kókuszkocka






Régi, nagy klasszikus, "mindenkikedvence" sütemény.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
4 dkg vaj
4 dkg méz
20 dkg cukor
1 tojás
1,5 dl tej
30 dkg liszt
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

A mázhoz
20 dkg vaj
25 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
2 evőkanál tej

A beforgatáshoz
1 csomag kókuszreszelék

A tésztához a vajat és a mézet megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, a tojást, a tejet, majd hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát is, és az egészet csomómentesre keverjük
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben megsütjük.
Langyosra hűtjük, majd egyenlő méretű kockákra vágjuk.
A máz hozzávalóit lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg az egész teljesen egyneművé nem válik. Langyosra hűtjük.
Egy-egy süteménykockát a csokimázba mártunk, rácson lecsurgatjuk a felesleget, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben.

2015. augusztus 17.

Szederlekvár




A fekete szederből készült lekvár amellett, hogy nagyon finom, sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst is tartalmaz. Jótékony hatását lehetőség szerint ne csökkentsük azzal, hogy tartósítószert használunk az eltevésnél..


A gyümölcsöt leöblítjük, majd lemérjük, és kilogrammonként 25 dkg cukrot adunk hozzá.
Botmixerrel pépesítjük vagy egyszerűen csak kézzel összenyomkodjuk.
Az egészet felforraljuk, és takarékra véve a lángot, időnként átkeverve addig rotyogtatjuk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. Nagyobb mennyiségnél ez több óra is lehet.
A tűzről levéve azonnal csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk.


2015. július 19.

Reszelt túrós sütemény




Felénk Borzas Kata néven ismert, egyszerűsége miatt közkedvelt és finom sütemény.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
40 dkg liszt
20 dkg cukor
25 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 csomag (12 g) sütőpor
1-2 teáskanál tejföl (ha szükséges)

A töltelékhez
75 dkg túró
5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál tejföl
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fagyasztóba tesszük.
A tepsit vékonyan kivajazzuk, lisztezzük. A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A teljesen megkeményedett (fagyott) tésztát kettévesszük és az egyik felét nagyobb lyukú reszelő segítségével a tepsibe reszeljük.
Rákanalazzuk a túrótölteléket, amit nagyjából elegyengetünk.
Ráreszeljük a tészta másik felét, majd 200 fokra melegített sütőbe toljuk és megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2015. július 17.

Szederfagylalt





Újabb fagylalt készült, most szederből, mert ennek van szezonja.


Hozzávalók

50 dkg szeder
2 dl tejszín
3 dl tej
3-4 evőkanál cukor
fél citrom leve
1 csomag vaníliás cukor

A hozzávalókat botmixer segítségével pépesítjük, jól behűtjük, majd fagylaltgépben előírás szerint elkészítjük.

2015. július 15.

Fahéjas csiga




Egy tartalmasabb leves remek kísérője lehet ez a pihe-puha fahéjas csiga.


Hozzávalók

A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
5 dkg vaj vagy margarin
7 dkg cukor
3 dkg vaníliás cukor
5 g őrölt fahéj

A töltelékhez a szoba hőmérsékletű vajat, a cukrokat és a fahéjat kikeverjük.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, kettévesszük és mindkét részből nagyjából fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Megkenjük a fahéjas töltelékkel, bejgliszerűen feltekerjük és éles késsel vagy cérnaszál segítségével kb. másfél cm vastagságúra felszeleteljük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a csigákat, és 15-20 percet pihentetjük, kelesztjük.
Ezután 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 25-30 perc alatt megsütjük.

2015. július 8.

Meggyes piskóta





Hozzávalók nagy méretű (gázos) tepsihez

8 tojás
30 dkg cukor
65 ml olaj
30 dkg liszt
6 g sütőpor

40 dkg magozott meggy

A tepsi alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk. Tetejére szórjuk a meggyet és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtve szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.