2018. február 11.

Grízes lepény




Hozzávalók 40 x 40 cm-es tepsihez

6 réteslap
5 dkg olvasztott vaj

1 liter tej
15 dkg búzadara
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
egy csipet só
1 citrom reszelt héja

A narancssziruphoz
1 narancs reszelt héja és leve
10 dkg cukor


A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal felforraljuk. Hozzáadjuk a búzadarát, 2-3 percen át kevergetve főzzük, majd félretesszük hűlni.
Egy nagy méretű (gázos) tepsit olvasztott vajjal kikenünk és beleterítünk három réteslapot úgy, hogy minden lapot megkenünk olvasztott vajjal.
Rásimítjuk a grízes tölteléket és befedjük a maradék három lappal. Ezeket a lapokat (a legfelsőt is) is kenegetjük olvasztott vajjal.
180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük a lepényt.
A narancssziruphoz a narancs héját, levét a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 10-12 percig gyöngyözve forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön.
A lepényeket narancssziruppal meglocsolva kínáljuk.


2018. február 10.

Zöldséges rizotto




Hozzávalók 4 személyre

20 dkg rizotto rizs
1 dl száraz fehérbor
5 dl zöldség alaplé
2+2 evőkanál olaj
1 petrezselyemgyökér
1 sárgarépa
10 dkg zöldborsó
10 dkg gomba
5 dkg reszelt sajt

A petrezselyemgyökeret és a sárgarépát apró kockára vágjuk, a gombát felszeleteljük. Serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, rádobjuk a zöldségeket. Sózzuk, felöntjük 1 dl vízzel és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a lé teljesen el nem fő alóla. Félretesszük.
Lábosban felhevítjük az olajat, rátesszük  a rizst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük a borral.
Lassú tűzön főzzük, amíg a bor el nem párolog. Hozzáadunk egy kisebb adag zöldség alaplevet, és időnként óvatosan átkeverve, megvárjuk, hogy a rizs teljesen magába szívja a folyadékot.  A következő adag levet csak akkor adjuk a rizshez, ha az előző már teljesen elfőtt.  Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg el nem fogy a zöldség  alaplé. Az utolsó adagnál ne várjuk meg, hogy teljesen magába szívja az összes levet, hagyjunk alatta egy kicsit, különben túl száraz lesz a végeredmény.
Ekkor levesszük a tűzről a rizottót, belekeverjük a sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és belereszeljük a citromhéjat.
Lefedve 5-6 percet pihentetjük, majd azonnal tálaljuk.

2018. február 9.

Spenótfőzelék




Hozzávalók 4 személyre

50 dkg spenót (fagyasztott is lehet)
2 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
2 dl tej
5 dkg reszelt sajt


A több vízben leöblített spenótlevelekből eltávolítjuk a vastagabb ereket és kisebb darabokra tépkedjük. A fagyasztott változatnál ez a művelet természetesen kimarad.
2-3 dl enyhén sós vízben feltesszük főni és forrástól számított 10 percen keresztül lassú tűzön rotyogtatjuk.
Nagyobb lábosban az olajon halványra pirítjuk a lisztet. Lehúzzuk a tűzről a rántást és ráöntjük a spenótot, a tejet és belekeverjük a reszelt sajtot, majd az egészet összeforraljuk.
Ha kell, még sózzuk.
Tükörtojással vagy bundás kenyérrel tálaljuk.

2018. február 8.

Ananásztorta





Hozzávalók 24 cm-es tortaformához


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
8 dkg cukor
15 ml olaj
8 dkg liszt
2 g sütőpor

A krémhez
40 dkg görög joghurt
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin
5 dl tejszín
fél ananász tisztítva és apró kockára vágva

A tetejére
1 dl tejszín
1 teáskanál cukor
fél ananász tisztítva és apró kockára vágva
kókuszreszelék

1 csomag babapiskóta

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Sütési idő 10-12 perc.
A joghurtot kikeverjük a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, majd addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel!
A joghurthoz adjuk, amit aztán beleforgatunk a kemény habbá vert tejszínbe, végül pedig az ananászdarabokat is belekeverjük
A piskótalapot körbevesszük a tortagyűrűvel úgy, hogy 2-2,5 cm-es rést hagyunk, ahova a babapiskótákat állítjuk be sorban.
Ha ezzel megvagyunk, a krémet belesimítjuk a formába és a tortát jól behűtjük, legjobb egy egész éjszakán át.
Másnap kirakjuk a tetejét ananászdarabokkal. A díszítésre szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára.
Végül megszórjuk kókuszreszelékkel